Наша буйволина бринза - розсольний сир, який здавна готують у багатьох країнах Східної Європи. Це сир білого кольору, без скоринки. Консистенція щільна, ламка, допустима невелика кількість нерегулярних глазків нерівної форми. У нашій брінзі маленький вміст солі, і її можна назвати дієтичним сиром з досить низьким вмістом жиру. Бринза є важливою складовою багатьох страв східноєвропейської кухні. Це салати, супи, м'ясні страви, вареники, бутерброди, випічка та багато іншого.
Можливе виділення розсолу в вакуумі, так як сир молодий сироватковий.